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冉樱记得在前世看的古装片里，客栈都是兼营吃食和住宿。等到穿过来后才发现，这个时代的客栈基本不做吃食生意。所谓术业有专攻，兼盈二者其实是件很累的差事。加上客栈的吃食竞争不过专营吃食的食铺子，所以很多客栈都不做这生意。
此时冉樱提出来不做早上那趟正合杜娘子的心意。就算日后中午和晚上的生意火爆，杜娘子也不愿意多做。做面的活可以叫伙计，可是炒臊子可得她亲自动手。冉樱在还可以帮着她，冉樱走了她就要一个人忙活，让别人来做吧，又担心学会了之后跑了。杜娘子决定，卖面的生意，做得适度即可，一天卖个七八十碗就差不多了。
今日不用忙着备食材，却要打理其他事。桌子板凳都是现成的，不用置办。碗筷嘛，库房中也有。杜娘子把客栈的伙计们都召集起来，说了明日中午客栈开始做卖面的营生。每人给涨了一半的工钱，跑堂的任务自然也落到了众伙计的头上。
又从库房取出一百个土碗和一百双竹筷，洗净后，招呼伙计们在每个碗底标上数字。这是冉樱的主意，这样便于统计每日销售量。
店面有了，桌子板凳有了，碗筷有了，跑堂的伙计也有了。余下的，就等明天开张了。
第二天早上，杜娘子先派伙计去门口挂上写有一个大大的“面”字的幡子。又带了两个伙计驾着驴车，去采购食材。
等到食材采买好，已经过了辰时。杜娘子赶紧吩咐大厨房那边开始和面，自己和冉樱则去小厨房开始做臊子。
由于辣椒油花椒油昨天下午时就多做了一些，想来今日刚开张，生意也不会很好，这些辣椒油和花椒油也够了。
冉妈妈和杜娘子负责剁肉，冉樱负责切酸菜和准备葱花、姜、蒜等调料。
等到剁了一半的肉时，杜娘子开始生火。冉樱这边也准备得差不多了，可以开始炒臊子了。
不多时，厨房就弥漫这一股诱人的肉香味。冉樱灵机一动，让杜娘子打开厨房靠街的天窗，香味就顺着敞开的天窗蔓延到了大街上。
此时厨房外的大街上行人如织布，有很多人都闻到一股诱人的香味。
路人甲：“这是什么味道，这么香。”
路人乙：“好香，好像是从杜家客栈飘出来的。”
路人丙：“咦，杜家客栈不卖吃食啊，难道是自家在做午饭？”
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